Kalkoengyros met bloemkoolrijst

Wat heb je nodig (2 stuks)?

• 300g kalkoenfilet, in reepjes
• 250g bloemkoolrijst
• 250g diepvrieserwten
• 200 ml passata
• 2 lente-uitjes, in fijne ringen
• Marinade: 2 el olijfolie, 1 kleine rode ui (fijn), 1 rode paprika (reepjes), 1 gele paprika (reepjes), 1 kl harissapasta, 1/2de el paprikapoeder, 1/2de kl kurkuma, 1 kl komijn, 1 teentje look (geperst), 1/2de el tomatenconcentraat

Hoe maak je het?

• Doe de ingrediënten voor de marinade in een mengkom. Voeg de kalkoenreepjes toe en meng goed.
• Kook ondertussen de bloemkoolrijst gaar in 4 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de erwten toe
• Bak de kalkoenreepjes in olijfolie. Voeg op het einde de passata toe en laat nog een minuutje pruttelen.
• Werk af met lente-uit

TIP – je kan de bloemkoolrijst vervangen door een builtje zilvervliesrijst of quinoa. (40 à 60g ongekookt/persoon)

Smakelijk!