Pompoensoep
(6 personen)
Wat heb je nodig (6 porties)?
- 800g pompoen, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes look
- 1 preiwit, in ringen
- 1,5 L water
- 2 vetarme gevogeltebouillonblokjes
- peper, zout
- Peterselie, fijngesnipperd
Hoe maak je het?
- Doe doe ui, preiwit, knoflook samen met de pompoen in kookpot. Blus met water en stoof kort aan.
- Overgiet de groenten met 1,5L koken water. Voeg de bouillonblokjes toe.
- Laat 15 à 20 min sudderen.
- Mix tot een gladde soep.
- Kruid af met peper (zout)
- Werk af fijngesnipperde peterselie.
Pimp de soep:
- Exotische toets: voeg 1 el kerriepoeder toe. Roer en werk af met 250ml kokosmelk light
- Indische toets: rooster 3 el pompoenpitten in een ingevette pan met een snuifje kerrie. Werk de soep af ipv peterselie met verse koriander en bestrooi met de geroosterde pompoenpitten.
Smakelijk!
