4x gezonder broodbeleg: homemade tonijnsalade, kipcurry, groentespread en hummus

Wat heb je nodig? 

Tonijnsalade (10 à 12 porties)

• 150 g tonijn in eigen nat (uitgelekt gewicht)
• 1 el Griekse yoghurt 0%
• 70 g geraspte wortel en witte kool
• 35 g geraspte appel
• 1 el mayonaise
• 1 kl mosterd
• peper (en zout)

Zo maak je het 

Tonijnsalade

• Laat de tonijn uitlekken in een vergiet.
• Plet de tonijn met een vork.
• Meng de tonijn met geraspte wortel, witte kool en appel.
• Voeg de yoghurt en mosterd toe en meng goed door elkaar.
• Kruid met peper en zout.

Kipcurry

• Breng water aan de kook met de groentebouillon en kook de kipfilet in  +/- 15minuten gaar in het water.
• Laat afkoelen en scheur de kipfilets in kleine stukjes met behulp van 2 vorken.
• Snijd de ananas in kleine stukjes en laat uitlekken.
• Meng de stukjes kip met de ananas, yoghurt, mayonaise, fijngesneden lente ui en kruid met currypoeder en paprika.
• Breng op smaak met peper (en zout).

Hummus

• Doe de kikkererwten, tahin, knoflook, olijfolie, citroensap, komijn en een snufje zout in een keukenmachine of blender.
• Mix tot een dikke pasta.
• Voeg eventueel een beetje water toe tot je een gladde, smeuïge textuur krijgt.
• Proef en breng op smaak met extra citroensap, zout of kruiden naar wens.

Tip: Een beetje tijdsrovend, maar verwijder de velletjes. Zo krijg je een gladde hummus, zonder veel korreltjes.

Groentespread

• Doe de paprika, selder, lente ui en augurk in de blender en mix fijn.
• Laat de groenten uitlekken in een zeef. Dep droog.
• Meng de groenten met de Griekse yoghurt en mosterd.
• Breng op smaak met peper (en zout).

Smakelijk!