Aardappelsalade met boontjes
(2 personen)
Wat heb je nodig (2 stuks)?
- 300g aardappelen, geschild
- 400g sperzieboontjes
- 4 à 5 radijzen, in fijne reespjes
- 100g gerookte zalm, in stukjes
- 2 eieren, hardgekookt en geprakt
- 2 el light mayo* (<25% vet)
- mespuntje mosterd
- Kruiden: peper, zout
- verse bieslook
Hoe maak je het?
- Kook de aardappelen beetgaar en laat afkoelen.
- Kook de boontjes beetgaar en laat afkoelen
- Meng alle ingrediënten onder elkaar.
- Serveer.
TIP:
Vegetarisch – vervang de zalm door witte bonen, kikkererwten, edamam (sojabonen)
Smakelijk!
