Bakplaat met oosterse kip, spinazie en parelcouscous

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 500g kippenblokjes
• 300g (3 kleuren) paprikareepjes (vers of diepvries)
• 200g babyspinazie
• 200g parelcouscous
• 1 el ras el hanout (marokkaans kruidenmengsel)
• 1 blokje groentenbouillon
• peper, zout
• blik (400g) kikkererwten, afspoelen
•  plantje koriander of bladpeterselie

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven op 180°C
• Los het bouillonblokje op in 4 dl heet water.
• Verdeel de parelcouscous over een diepe bakplaat. Verdeel er de kikkererwten en de diepgevroren paprikareepjes over. Overgiet met de bouillon en meng goed onder elkaar.
• Meng de kippenblokje met de ras el hanout (en de helft van de koriander). Kruid met peper en zout. Schik ze op de groenten.
• Zet de bakplaat 25 min. in de voorverwarmde oven.
• Haal de bakplaat uit de oven en meng er de grofgehakte spinazie onder. Zet nog 5 minuten in de oven.
• Werk eventueel af met de rest van koriander (bladpeterselie).

Smakelijk!