Balletjes in tomatensaus

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 500g kipgehakt
• 1 ei
• 60g paneermeel
• 2 heel dikke wortelen + 3 stengels witte selder (ca 600g groenten)
• 2 teentjes look
• 1 dikke ui
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 brik passata
• 1 blikje tomatenconcentraat
• 1 el olie
• 1 rundsbouillonblokjes
• 2 blaadjes laurier
• 1 el balsamicocrème
• 400ml water
• 1 el tomatenketchup
• Ovenfrietjes

Hoe maak je het?

• Schil de ui en look en snij fijn, laat aankleuren in een kookpot met 1 el olie
• Schil wortelen en snij samen met de selder in blokjes. Voeg de gesneden wortelen en selder toe aan de ui en look en laat even meebakken.
• Doe het tomatenconcentraat erbij en laat nog even meebakken.
• Blus nu met de gepelde tomaten en het water, kruid met peper en zout en voeg de  tijm en laurier en balsamicocrème toe. Laat de saus 40 min sudderen.
• Meng intussen alles onder elkaar voor de ballekes, rol mooie ronde bolletjes (ping-pong bal grootte). Blancheer ze in kokend water ca 5 min, giet af en laat afkoelen.
• Bak ze rondom rond bruin aan in vloeibare vetstof.
• Verwijder de laurierblaadjes uit de tomatensaus. Hou 1/2 de van de saus apart (ga je niet mixen)
• Mixt de resterende saus fijn en voeg passata toe, proef en kruid eventueel bij met peper en zout en eventueel 1 el tomatenketchup.
• Serveer met aardappelpuree, pasta, frietjes of rijst, you choosssse!

Smakelijk!