Bananenbrood met chocolade

Wat heb je nodig? (12 sneetjes)

• Olie om in te vetten
• 3 el chiazaad
• 4 el cacaopoeder
• 350 g (geschilde) rijpe bananen
• 120 ml sojamelk ongezoet
• 60 ml olie
• 1 el citroensap
• 75 g dadels zonder pit
• 200 g volkoren tarwemeel/speltmeel
• 1 tl vanille-essence
• 2 tl baking soda (zuiveringszout)
• 1 tl zout

Hoe maak je het?

• Week het chiazaad ongeveer 15 min in een bakje met water. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakeblik in met wat olie, bekleed de bodem met bakpapier en vet dat ook in.
• Snijd de dadels in kleine stukken zodat de blender ze beter kan verwerken. Doe ze dan samen met de bananen, sojamelk, vanille-essence, olie en citroensap in de blender. Blend totdat je een romig geheel hebt.
• Doe dan de baking soda, volkorenmeel of speltmeel, cacaopoeder en zout in een kom en schep goed door elkaar. Voeg dan het mengsel uit de blender eraan toe. Schep weer goed alles door elkaar heen. Giet de chiazaadjes af en meng die als laatst er doorheen.
• Schenk het beslag in de cakevorm.
• Zet ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Kijk af en toe of het niet verbrandt! Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm zitten en laat hem dan verder afkoelen op een rooster.
• Snijd in 12 plakken en bewaar eventueel per plak in de vriezer.

Smakelijk!