Beenham met een notenkorst, puree van zoete aardappel met een trio van groene groentjes

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 400g sperziebonen (vers)

• 200g kleine spruitjes (vers)

• 130g Edamame bonen (blik/diepvries)

• 4 stronken witloof

• zout, peper, nootmuskaat

• 600g naturel beenham voor in oven (licht gepekeld) , gekocht in Albert Heyn

• 40g gemengde noten

• olijfolie

• 600g zoete aardappel

• magere room

• peper, zout, kurkuma

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 175 °C. Bereid het vlees zoals instructies op verpakking. Hak de noten fijn, meng met 1 el olijfolie. Verdeel de noten over het vlees de laatste 8 minuten dat het vlees in de oven staat.
• Spoel de edamame boontjes af onder stromend water.
• Verwarm 2 el olijfolie in een pan met deksel. Bak de spruitjes en sperzieboontjes gaar op een matig vuurtje in een pan met afgesloten deksel (ca 20 min). Voeg op het laatste de Edamame boontjes toe, laat nog kort mee opwarmen. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
• Bak het witloof gaar. Kruid met peper, zout.
• Schil de zoete aardappel, snijd in stukken en stoom of kook gaar. Voeg kurkuma, zwarte peper, (soja)melk en zout toe bij de zoete aardappelen en mix tot een gladde puree.

DIT EN VEEL MEER RECEPTEN – zie Receptenbundels ,  feestelijk genieten 2023

Smakelijk!