Bloedsinaasappelcake

Wat heb je nodig? (10 à 12  porties)

• 2 bloedsinaasappelen
• 200g volkoren (spelt)bloem
• 150g plantaardige margarine (vlootje)
• 3 eieren
• 200g suikervervanger 1:1 (Zùsto)
• 5g bakpoeder
• rasp van 1 BIO citroen (niet het wit)
• 1 eetlepel suiker

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 190°C.

• Vet je cakevorm in en strooi een eetlepel suiker over de bodem en de opstaande kanten.

• Was de sinaasappelen en citroen even onder de kraan. Snijdt de sinaasappelen in dunne plakjes, dep een beetje droog en rangschik ze over de hele bodem. Plaats ook sommige rechtop rondom rond tegen de zijkant, dat geeft straks een leuk effect.

• Klop de margarine en de suikervervanger totdat je een romig geheel hebt, voeg dan één voor één de eieren toe en als laatste de volkoren bloem. Rasp de schil van 1 citroen en roer onder het beslag.

• Verdeel het deeg over je sinaasappelen en zet het geheel in de oven. Bak af in ongeveer 30 minuten. (Gebruik een satéprikker om te testen of het deeg voldoende doorbakken is.)

• Haal de cake uit de oven en draai dan voorzichting om.

Smakelijk!