Bloemkoolpizza

Wat heb je nodig (2 stuks)?

•  1 grote bloemkool
• 3 eetlepels gemalen (light) kaas
• 1 ei
• 200ml passata
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 sjalot
• 1 koffielepel (gedroogde) oregano, basilicum
• garnituur o.a. ½ rode paprika, kerstomaten, blokjes courgette, maïs, hamblokjes, ananas, …
• 1 bolletjes (light) mozzarella
• Peper en zout

Hoe maak je het?

• Kuis de bloemkool, snijd in stukken en kook gedurende 15 minuten.
• Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken.
• Mix fijn met een staafmixer of gebruik een blender.
• Neem een neteldoek (of zeer dunne handdoek) en spoel deze met koud water goed uit.
• Schep de gemixte bloemkool op het neteldoek, draai bovenaan toe de knijp zoveel mogelijk vocht uit de gemixte bloemkool. Je hebt nu al een soort deeg.
• Doe de uitgeknepen bloemkool in een ruime kom, voeg het ei en de gemalen kaas toe en roer alles goed onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout: je deeg voor de pizzabodem is nu klaar.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Neem een bakplaat en leg hierop een bakvel of bakpapier. Schep 1/4de van het deeg op het bakvel en strijk uit met de bolle kant van een lepel. Zo vorm je de 3 à 4 pizzabodems.
• Plaats in de oven en bak gedurende 20 minuten, de bodems moeten een beetje bruin kleuren.
• Maak ondertussen de tomatensaus: verwarm de olijfolie en fruit hierin het sjalotje. Voeg de passata toe.
• Maak de paprika schoon en eventueel rest van garnituur, snijd in stukjes.
• Snijd de mozzarella in stukjes.
• Bestrijk de gebakken pizzabodem met  tomatensaus. Schik hierop paprika, schijfjes tomaat en de stukjes mozzarella. Werk af met gedroogde (of verse) basilicum.
• Zet terug in de oven en bak nog ongeveer 10 tot 15 minuten.

Smakelijk!