Bloemkoolpuree met paprika-tapenade
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 800 g (bloemige) aardappelen
- 1 kg bloemkool
- 3 halve paprika’s (groen, geel, rood naar keuze) vers of diepviesreepjes
- 50g gegrilde groenten (diepvries)
- 1 blik tomatenblokjes
- 400g vegetarische worst
- 1 Sjalot
- teentje look
- peterselie
- peper, zout, nootmuskaat
Hoe maak je het?
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Snij de bloemkool in roosjes. Kook de aardappelen en bloemkool samen gaar in 20 minuten in lichtgezoute water.
- Maak de paprika schoon en snij in kleine blokjes. Verhit een koffielepel olijfolie en stoof de paprikablokjes samen met de gegrilde groenten en een fijngesnipperd sjalotje aan in een pan op een matig vuur. Voeg eventueel een teentje look (fijngesnipperd) toe.
- Voeg nadien een blik tomatenblokjes toe en verwarm het geheel nog even verder.
- Nadien mix je het geheel tot een gewenste consistentie.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de vegetarische worstjes op matig vuur.
- Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp fijn. Voeg de peper, zout, de fijngehakte peterselie en nootmuskaat toe. Serveer met de worst en de paprika-tapenade.
Smakelijk!
