Bulgur salade met kikkererwten en feta

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 200g bulgur
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 teentje look
• 1/4de kl komijn
• 1/4de kl (gerookte)paprikapoeder
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 rode paprika’s, in fijne blokjes
• 200g bloemkoolroosjes, fijn gesneden
• 1 blikje 200g (130g uitgelekt) kikkererwten
• 100g feta
• 1 handvol groene kruiden  (koriander, citroenmelisse, bladpeterselie, …)
• 1 el appelazijn
• sap van 1 citroen of limoen
• 1 el olie isio 4 (nieuwe olie = mengeling van 4 soorten olie voor warm en koud gebruik)
• peper, zout

Hoe maak je het?

• Kook de bulgur volgens instructies op verpakking, laat afkoelen
• Verwarm 1 el olie (isio 4) in een pan of kookpot. Stoof de look, rode ui, paprikablokjes en bloemkoolroosjes beetgaar. Kruid met peper, komijn, (gerookte) paprikapoeder
• Spoel de kikkererwten af.
• Zet alle ingrediënten van de bulgur salade onder elkaar: koude bulgur, kikkererwten, gestoofde groentjes, komkommer blokjes, 1 el appelazijn, sap van 1 citroen, 1 handvol groene kruiden.
• Werk de salade af met de verkruimelde feta.

Smakelijk!