Champignon-bloemkoolsoep
(6 personen)
Wat heb je nodig (8 porties)?
- 400g bloemkool, in blokjes
- 500g champignons, in partjes (100g apart houden voor garnering!)
- 3 uien, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 1,7 L water
- 300 ml halfvolle melk
- 3 groente bouillonblokjes
- peper, zout
- hand peterselie
Hoe maak je het?
- Doe doe ui, knoflook samen met de bloemkool en champignons in een kookpot. Blus met water en stoof kort aan.
- Overgiet de groenten met 1,7L koken water. Voeg de bouillonblokjes toe.
- Laat 25 à 30 min sudderen.
- Mix de soep fijn. Voeg een hand peterselie toe. Mix mee fijn.
- Voeg de halfvolle melk toe
- Kruid af naar smaak met peper (en zout)
- Voeg de 100g resterende champignons toe en laat nog even opnieuw mee doorkoken.
Smakelijk!
