Chili sin carne
(2 personen)
Wat heb je nodig (2 stuks)?
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 teentje look
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 dikke wortel, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1/2de courgette, in blokjes
- V8, tomatensap (125 ml)
- Chilipoeder
- Harissa (of 1/2de kl komijn, 1/2de kl paprikapoeder)
- 1 el tomatenpuree
- Snufje groentebouillon
- blikje 200g (rode) kidneybonen
- Peper en zout
- 1 el olie
Hoe maak je het?
- Maak de groenten schoon. Snij de paprika, courgette, wortel en tomaten in stukjes
- Verhit de olie in een braadpan en fruit daarin de ui en look glazig.
- Voeg de wortel, paprika’s toe en bak enkele minuten mee.
- Voeg de rest van de groenten toe en bak het geheel 5 min.
- Zet het vuur lager. spoel de bonen onder de kraan en voeg ze bij de tomatenpuree en de groenten. Voeg de tomatenpuree, V8 en het chilipoeder. Laat pruttelen (10 à 15 min) tot de groenten gaar zijn. Voeg naar smaak harissa en (beetje suiker) toe.
- Dien het gerecht op met wraps, stokbrood of rijst en eventueel wat platte peterselie of koriander.
TIP
- Een blikje mais, andere soorten paprika’s of bonen passen ook wel in deze schotel.
- Chili con carne – Door de helft van de bonen te vervangen door rundsgehakt maak je er een vleesgerecht van
Smakelijk!
