Courgettesoep met venkel

Wat heb je nodig (6 porties)?

• 1 middelgrote courgette, in blokjes
• 1 venkel, in blokjes
• 2 uien, fijngesnipperd
• 1,5 L water
• 2 groente bouillonblokjes
• peper
• Feestelijk: zalmsnipper of gebakken scampi’s

Hoe maak je het?

• Doe doe ui, venkel samen met de courgette in een kookpot. Blus met water en stoof kort aan.
• Overgiet de groenten met 1,5L koken water. Voeg de bouillonblokjes toe.
• Laat 15 à 20 min sudderen.
• Mix de soep fijn.
• Feestelijk: Serveer en werk af met 1 koffielepel gerookte zalmsnippers of 2 à 3 gebakken scampi’s

Smakelijk!