Courgetti met tomaten, bresaola en burrata
2 porties
Wat heb je nodig? (2 porties)
- 2 courgettes, in slierten
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje look, fijngehakt
- 10 zongedroogde tomaatjes (op olie), in stukje
- 10 kerstomaten, gehalveerd
- 200g passata (o.a. tomato frito Heinz)
- 1 handje verse basilicum
- 125g burrata (of mozzarella)
- 70g gedroogde ham Bresaola
- 1 el olijfolie
- 1/2de kl gedroogde basilicum
- Zout, peper (chilipoeder)
Hoe maak je het?
- Stoof de rode ui en knoflook in een scheutje olijfolie.
- Voeg de stukjes zongedroogde tomaat, partjes verse tomaat en passata toe. Kruid met peper en 1/2de kl gedroogde basilicum. Laat 8 minuten zachtjes sudderen.
- Doe een scheutje olijfolie in een (wok)pan en stoof de courgetti zeer kort aan. Kruid met peper, zout (chilipoeder). Let op dat de slierten knapperig blijven.
- Serveer de courgetti met de tomatensaus, werk af met stukje gedroogde ham, burrata en basilicum.
Smakelijk!
