Frambozen plaatkoek met chocolade

Wat heb je nodig? 

• 100 gram havermout
• 100 gram havermeel* (havermout malen/blenderen tot bloem)
• 100 gram amandelmeel(poeder)*
• een handje grof gehakte amandelen
• 50 gr (witte) chocolade, grof gehakt
• 3 eieren
• 50 ml (soja)melk
• 125 gr fruit oa frambozen
• 75 ml vloeibare vetstof of gesmolten kokosolie
• rasp van 1 biologische citroen
• 1 tl bakpoeder
• een snufje zout· optioneel: 50 gr (witte) chocolade, au bain marie gesmolten als topping

  · *Havermeel en amandelmeel maal je eenvoudig zelf van havermout en witte amandelen.

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Was de citroen voordat je gaat raspen met warm water. Gebruik een fijne rasp om de schil van de citroen te raspen.
• Maal de amandelen en havermout in je keukenmachine of blender tot meel.
• Meng nu alle droge ingrediënten (havermout, havermeel, amandelmeel, bakpoeder), inclusief de gehakte witte chocolade met elkaar.
• Kluts de eieren en meng vervolgens de natte ingrediënten (melk, kokosolie) met elkaar.
• Voeg de droge en natte ingrediënten samen en roer goed door elkaar.
• Voeg de frambozen toe aan dit mengsel of voeg ze nadien toe in de bakvorm
• Bekleed je bakblik met bakpapier en giet het mengsel voor de havermout plaatkoek hierin.
• Bak de havermout plaatkoek in 40-45 minuten goudbruin. Check halverwege even: mocht de bovenkant van de plaatkoek te donker worden, dek deze dan af met een stuk bakpapier.

• Optie: Smelt de overige (witte) chocolade au bain marie en giet deze over de afgekoelde plaatkoek.
• Snijd de havermout plaatkoek in 8 à 9 stukjes.
• Je kunt deze havermout plaatkoek in de koelkast enkele dagen bewaren of vries hem in stukjes in zo heb je altijd een gezonde snack achter de hand. Ook geschikt als ontbijt/lunch (vul aan met een zuivelproduct tot volwaardige maaltijd)

Smakelijk!