Frittata uit de oven

Wat heb je nodig (4 stuks)?

•  400g aardappelen (of minder)
• 1 courgette
•  250 gr kerstomaten
• 285 gr maïs (uit blik of bokaal)
•  2 uien
• 2 teentje look
• 6 eieren
• 100 gr bacon (vb: Herta Bacon reepjes gerookt, 2 x 100g)
• 50 gr magere geraspte kaas
•  peper & zout (en andere kruiden naar smaak)
• 1 el olijfolie
• 100 gr magere natuur yoghurt

Hoe maak je het?

• Warm de oven voor op 180°C
• Was de courgette en snij in schijfjes of in stukjes. Snipper de ui en look fijn en snij de kerstomaten in de helft. Verwijder het vocht uit het blik of de bokaal maïs.
•  Vet de ovenschotel in met olijfolie. Verdeel de ui, look, courgette, kerstomaten, maïs en bacon over de schotel. Verdeel de olijfolie erover en zet 10 minuten in de oven.
•  Klop ondertussen de eieren los, en breng op smaak met peper en zout. Meng de geraspte kaas en de yoghurt natuur eronder. Voeg naar smaak nog andere kruiden toe.
• Haal de schotel uit de oven en schenk het eiermengsel erover. Zet de schaal nog 25 minuten in de oven tot het geheel stevig is.

TIP:
In de fittata kan je ook restjes pasta verwerken. Door het vlees eruit te laten, is het ook een perfect gerecht voor vegetariërs.
Je kan een frittata ook laten afkoelen en in blokjes snijden als aperitiefhapje.

Smakelijk!