Gehaktballetjes met krieken
(2 personen)
Wat heb je nodig (2 stuks)?
- 300g aardappelen, geschild
- 75 ml (rijst)melk
- Peper, zout, nootmuskaat
- ontpitte noordkrieken (op sap)
- (vanille) Puddingpoeder
- Zoetstof naar smaak (of rietsuiker)
- 300g kipgehakt
- 1/2de rode ui
- platte peterselie
- 1 el paneermeel
- 1 el vloeibare margarine
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven op 180°C
- Schil en kook de aardappelen gaar in 20 min. Maak puree. Kruid met peper, nootmuskaat (zout)
- Verhit de olijfolie in een pan en stoof de rode ui zacht.
- Voeg de fijngesnipperde peterselie, de gestoofde rode ui en het paneermeel toe aan het kipgehakt en meng goed. Vorm gehaktballetjes met telkens 2 eetl. gehakt.
- Smelt 1 eetl. margarine in een pan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten mooi goudbruin. Doe ze in een ovenschaal en zet 10 à 15 min in de oven.
- Doe het sap van de krieken in een steelpannetje.
- Hou een 5-tal lepels kriekensap apart in een kommetje om de saus de binden. Doe hierbij 2 el vanille puddingpoeder.
- Breng het sap van de krieken aan de kook en bind de saus met het papje puddingpoeder. Zoet naar smaak met zoetstof.
Smakelijk!
