Goulash maaltijdsoep

Wat heb je nodig (6 porties)?

• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 3 romatomaten
• 1 dikke wortel
• 1 witte ui
• 2 tenen knoflook
• 1 stengel bleekselderij
• 2 aardappelen
• 30g risottorijst
• blikje tomatenpuree (70g)
• 2 groentebouillonblokjes
• goulashkruiden (15g) of te vervanging 2 kl paprikapoeder + een snuf komijn + een snuf tijm +1 laurierblad + peper en zout
• 1 liter water
• 1 kl olijfolie
• optie: 300g rundersoepballetjes of pitavlees

Hoe maak je het?

• Maak de groenten schoon. Snij de paprika’s, tomaten en wortel in blokjes.
• Pel de ui en knoflook, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
• Snij de bleekselderij in plakjes. Schil de aardappelen en snij in blokjes.
• Verhit 1 kl. Olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook, wortel en bleekselderij 2 minuten op hoge temperatuur.
• Voeg de aardappel, paprika, tijm en tomatenpuree toe en bak 1 min op hoge temperatuur.
• Voeg de romatomaten , het water, de risottorijst, de groentebouillonblokjes en de overige kruiden toe, breng aan de kook en laat 15 min zachtjes koken met het deksel op de pan.
• Voeg de laatste 10 minuten 300g rundersoepballetjes of pitavlees toe aan de goulashsoep en laat zachtjes meekoken.

Smakelijk!