-
Was de courgette, doe de uiteinde eraf en rasp grof. Doe de geraspte courgette vervolgens in een zeef en bestrooi met zout om het overtollige vocht uit de courgette te trekken. Laat een 15 à 20 min rusten. Duw vervolgens met een pollepel het vocht door de zeef uit de courgette.
- Schil ondertussen de (zoete) aardappel en rasp grof. Doe de rasp in een grote kom en voeg de ui en (geperste) lookteen erbij. Voeg de geraspte courgette toe.
- Als binding doe je er 2 eieren bij. Kruid af met peper en voeg wat verse basilicum toe. Als laatste voeg je een eetlepel verse (kruiden)kaas toe. Meng alles goed door elkaar.
- Doe 1 el olie in een pan. En laat goed warm worden.
- Bak de rösti’s: 1 opgehoopte eetlepel (per rösti) doe je in de pan. Duw beetje plat en bak langs weerzijde goudbruin. (* 2 à 3 rösti’s per pan)
- Serveer met een gemengde salade en gerookte zalm.
- (Serveer met een potje ketchup)
Groentenrösti
(2 porties)
Wat heb je nodig (2 porties)?
- 250g (zoete) aardappelen, grof geraspt
- 1 middelgrote courgette, grof geraspt
- 1 teentje knoflook
- 1/2de rode ui, fijn gesnipperd
- 2 eieren
- verse basilicum
- 1 el verse kaas light (type philadelphia)
- olijfolie
- peper, zout
- salade o.a. gemengde sla, kerstomaten, …
- 80g gerookte zalm
- (ketchup)
Hoe maak je het?
Smakelijk!
