Havermoutbrood met pecannoten en veenbessen

Wat heb je nodig (14 portie)?

• 150g havermout, gemalen tot meel
• 50g (volkoren) speltbloem
• 9g bakpoeder
• 2 eieren
• 350g appelmoes zonder toegevoegde suiker
• 1 el lijnzaad
• 3 el ongezouten pecannoten, gehakt
• 70g gedroogde veenbessen
• 1 kl kaneel
• snuf zout

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een cakevorm met bakpapier
• Klop de eieren los. Voeg de havermout, appelmoes, bakpoeder, kaneel en een snufje zout toe.
• Hak de pecannoten grof en voeg met de gedroogde veenbessen toe aan het beslag.
• Schep het beslag in de cakevorm en bak het haverbroodje 45 min in het midden van de oven gaar.
• Laat afkoelen in de vorm

TIP:

• Snijd de cake in plakken, verpak elke plak afzonderlijk en bewaar in de vriezer. (Blijft tot 3 maanden goed).
• Je kan variëren met andere noten & zaden, pitten o.a. pompoenpitten, zonnebloempitten, …
• Voeg extra stukjes appel toe.

Smakelijk!