Havermoutkoekjes met rood fruit

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 200g havermoutmeel (havermout blenderen tot bloem)
• 150g amandelmeel
• 1 snuifje zout
• 1 ei
• 225 g Alpro bakken en braden (wikkel)
• 150g rabarber, in schijfjes
• 250g rode vruchten oa aardbei, framboos, blauwe bes, kers, … (uit diepvries of vers)
• 130g Canderel sugarly
• 1 zakje bakpoeder
• 1 el maïszetmeel
• sap van 1/2de sinaasappel

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Meng de boter, 80g Canderel sugarly, het bakpoeder, en een snuifje zout onder de het havermeel en amandelmeel. Kneed kort met je vingertoppen. Voeg het ei toe en kneed opnieuw kort. Verdeel het deeg in 2.
• Leg een vel bakpapier in de bodem van een ovenschaal en stort er de helft van het deeg overuit. Druk aan.
• Meng de rabarber en rood fruit met de maïzena, 50g canderel sugarly en het sap van 1/2de sinaasappel. Verdeel over de bakvorm.
• Verkruimel de andere helft van het deeg en verdeel over de bakvorm.
• Zet 40 min in de oven. Laat afkoelen en snij in vierkanten of rechthoeken

Lekker als tussendoortje of als ontbijt aangevuld met een portie magere yoghurt/plattekaas

Smakelijk!