Kip met wortelen in zoetzure saus met bloemkoolrijst
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 500g kippenescalopes (kruid met kippekruiden) of 1 gebraden kip
- 600g bloemkoolrijst
Zoetzure saus
- 8 wortelen (700g), in schijfjes
- 2 kl (madras) currypoeder
- 4 el sojasaus
- 1 el ahornsiroop of acaciahoning
- sap van 2 sinaasappelen
- 150 ml groentebouillon
- 3 kl tomatenpuree
- 1 el tomatenketchup
- 1,5 cm verse gember, geraspt (of 1 kl gemberpoeder)
- 1 el (rode wijn) azijn
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el arachideolie
- 2 rode uien, fijngesneden
- 400g ananasstukjes (diepvries of op eigen nat)
Voor de afwerking – bladpeterselie (of munt)
Hoe maak je het?
- Verhit een scheutje arachideolie in een wokpan. Roerbak de kippenreepjes kort en krachtig tot ze net gaar zijn. Haal de kip uit de pan. (Je kan dit ook vervangen door een gebraden kip)
- Stoof de rode ui samen met wat madras curry aan in dezelfde pan. Voeg de wortelschijfjes toe en stoof gaar (ca 15 min)
- Meng de sojasaus met de siroop/honing, het sinaasappelsap, de groentebouillon en de tomatenpuree. Voeg de gember, de knoflook, een scheutje azijn toe. Meng goed.
- Voeg de saus toe aan de wortelen en meng goed.
- Kook de bloemkoolrijst beetgaar zoals de instructies op verpakking (ik voeg altijd beetje groentebouillonpoeder toe voor de smaak)
- Voeg de stukjes ananas toe en laat nog 2 min. sudderen.
- Serveer de kip met de bloemkoolrijst en zoetzure saus. Werk af met de verse bladpeterselie of munt.
Smakelijk!
