Kip met zilvervliesrijst en koolsalade
2 porties
Wat heb je nodig? (2 porties)
- 120g zilvervliesrijst (of 300g bloemkoolrijst)
- 200 à 250g kipfilet
- 1 rode puntpaprika
- 1 dikke wortel
- 200g gesneden (rode of witte) kool (voorverpakt, koelafdeling)
- 2 teentjes knoflook
- 1/2de citroen
- 20ml sojasaus
- 1 el vloeibare honing
- lente-uit , 1 stengel
- 2 el (sesam) olie
- snuifje bloem
- scheutje witte wijnazijn
- zout en zwarte peper
- (rood pepertje of chilivlokken)
Zo maak je het
- Kook de rijst volgend de instructies op de verpakking
- Snijd de kipfilet in hapklare stukken en kruid met zout en zwarte peper. Wentel vervolgens door de bloem, tot alle stukjes met een dun laagje bedekt zijn.
- Koolsalade: rasp de wortel grof en meng met de rode kool, witte wijnazijn, zout en zwarte peper.
- Snijd de puntpaprika in fijne ringen.
- Honing-knoflooksaus: pers de knoflook en de citroen en meng met de sojasaus, honing en 1 el (sesam)olie. Wens je een pittige saus kan je chilivlokken of rood pepertje toevoegen (naar smaak).
- Verhit 1 el olie in een (wok) pan en bak de kip in zo’n 3 minuten op middelhoog vuur. Schep daarna de paprika erbij en laat 5 minuten meebakken. Blus met de honing-knoflooksaus en laat kort indikken.
- Serveer de rijst met de knoflookkip en serveer de koolsalade erbij. Werk af met lente-ui.
Smakelijk!
