Kip uit de oven met een kaaskorstje

(4 personen)

Wat heb je nodig (4 porties)?

  • 450g kippenhaasjes
  • 2 rode puntpaprika’s, in reepjes
  • 2 uien, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes look, geperst
  • 1 kl. komijn
  • 1 kl. paprikapoeder
  • 1 kl. kurkuma
  • peper / zeezout
  • 2 el olijfolie
  • 400g tomatenstukjes met basilicum (blik)
  • beetje honing/zoetstof
  • 2 plakken smeltkaas light (type ZIZ light)
  • verse basilicum
  • 1 (gele) courgette, courgetti
  • 120g volkoren spirelli

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven op 190°C
  • Leg de kippenhaasjes in een ovenschaal en kruid met peper en zeezout. Gaar ze 2 à 3 min in de microgolf 900Watt)
  • Doe 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui en look gedurende 2 minuten op matig vuur.
  • Doe de reepjes puntpaprika erbij. Roer door elkaar en kruid met kurkuma, komijn en paprikapoeder. Stoof een 5-tal minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes toe. Kruid met peper, zout. Voeg een weinig honing of zoetstof toe (max 1 kl.)
  • Giet de saus over de kip. Werk af met 2 plakjes smeltkaas light.
  • Zet gedurende 25 min in de oven.
  • Serveer met courgetti (of aangevuld met gekookte volkoren spirelli)

TIP:

In dit recept is gekozen om courgetti te combineren met volkoren spirelli, dit om de portie pasta te beperken. Je kan ook kiezen om volledig te serveren met courgetti.

Smakelijk!

Print Friendly, PDF & Email