Kipsaté met groentewok in kokossaus

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 4 kipsatés (met ananas)
• 600g bloemkoolrijst (diepvries of stazak)
• 100g erwten (diepvries)
• 1 tuinkruiden bouillonblokje
• 800g voorgensneden wokgroenten mix (mijn mix: rode ui, paksoi, prei, gele wortel, champignon, sluimerwten)
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 teentjes look
• 1 el arachideolie
• 1 el vloeibare vetstof
• 1 blik (400ml) light kokosmelk
• kippekruiden
• 2 tubes saffraan poeder
• 1 kl. currypoeder
• 1/2de kl. kurkuma
• 1/2de kl. gemberpoeder
• zout, peper

Hoe maak je het?

• Breng water aan de kook met 1 tuinkruiden bouillon blokje. Kook de bloemkoolrijst samen met de diepvrieserwten zoals de instructies (gaartijd) op de verpakking. Giet tijdig af (lekker als het nog wat krokant is). Je kan de bloemkoolrijst eventueel wat extra bijkruiden met kippekruiden.
• Bak de kipsatés in 1 el vloeibare vetstof.
• Verhit in een pan 2 el arachide-olie. Pers de knoflook en laat even garen. Voeg de wokgroenten en paprika toe en roerbak beetgaar.
• Voeg vervolgens de kokosmelk toe en kruid met saffraan, kurkuma, kerrie, gember, peper en zout.
• Serveer bloemkoolrijst met de kipsatés en de wokgroenten in kokossaus.

Smakelijk!