Knoflooksoep

Wat heb je nodig (4 stuks)?

• 2 sjalotten, fijngesneden
• 1 (kleine) bol knoflook
• 250g groenten o.a. sla of bloemkool
• 1 aardappel, in blokjes
• 1L groentebouillon (1 liter water + 1 el bouillonpoeder)
• 1/2de kl tijm
• 4 laurier blaadjes
• Zout, peper

Hoe maak je het?

• Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook. Schil de aardappel(s) en snij ze in kleine blokjes.
• Neem een pot en verhit daarin een scheutje olijfolie. Fruit de ui en knoflook op een matig vuur gedurende 3 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
• Doe de aardappels, groenten (sla), tijm en blaadjes laurier erbij. Laat opnieuw stoven gedurende 5 minuten.
• Voeg groentebouillonpoeder toe. Giet vervolgens het water erbij. Laat afgedekt sudderen op een matig vuur tot de aardappels gaar zijn.
• Verwijder de laurier. Mix de soep met behulp van een staafmixer.
• Kruid de soep af naar smaak met peper en zout. Roer er plantaardige melk doorheen.

TIP: je kan deze soep zowel warm als koud eten.

Smakelijk!