Krieltjessalade met kruidendressing

(2 portie)

Wat heb je nodig (2 porties)?

200g witte vis o.a. scharfilet
1 kl pesto
1 el parmesan schilfers
400g ongeschilde krielaardappeltjes
200g kerstomaatjes
300g komkommer
sla o.a. ijsbergsla
Dressing: een handje groene kruiden (o.a. peterselie, basilicum, bieslook, … ), 1 el light mayo (<35%vet), 3 el Alpro light room, 1 kl citroensap

Hoe maak je het?

Doe de krielaardappeltjes in een vergiet en was ze onder stromend water. Snijd grote krieltjes een keer door
Stoom de krieltjes gaar en laat afkoelen.
Bestrijk de visfilet met pesto. Bak de visfilet gaar in 1 el olie.
Klop de citroensap, de light mayo, light room in een kommetje door elkaar. Pureer het handje groene kruiden door dit mengsel (met staafmixer).
Was de kerstomaatjes in een vergiet en halveer ze.
Was de komkommer en snijd hem in smalle ringen.
Verdeel de sla over de borden. Garneer met de tomaatjes, krielaardappeltje en komkommer.
Garneer voorzichtig met stukjes visfilet.
Werk af met parmesan schilfers.
Serveer met de huisbereide slanke kruidendressing.

Smakelijk!