Lasagne met spinazie en gehakt
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 400g kipgehakt of vegetarisch gehakt
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 2 wortelen
- zak (500g) verse spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 70g ricotta
- 1,5 blikje (ca 600g) tomatenblokjes
- 1 bol mozarella light
- nootmuskaat, zout , peper
- olijfolie
- 8 volkoren lasagne vellen (en/of courgette plakken ca 0,5 cm)
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de wortelen en snij hem in blokjes. Pel en snipper de ui. Fruit ze glazig in een scheutje olie. Doe er het kipgehakt bij en bak rul. Voeg er de tomatenblokjes aan toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 15 minuten stoven.
- Spoel de spinazie en verwijder de steeltjes. Laat uitlekken in een vergiet en druk nog eens extra goed uit. Stoof heel kort aan in een beetje olijfolie. Pel en pers de knoflook en meng met de spinazie. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Pureer de spinazie en ricotta tot een smeuige massa.
- Neem een ovenschotel. Leg als eerste een dun laagje gehaktmengsel. Bedek met een lasagnevel en leg daarop een laagje spinazie-ricotta. Herhaal tot alle ingrediënten opgebruikt zijn. Eindig met een laagje gehaktmengsel.
- Laat de mozzarella uitlekken en snij hem in fijne plakjes en verdeel als laatste laagje. Kruid met peper en zout. Zet de ovenschaal 30 à 35 minuten in de oven.
Smakelijk!
