Lasagne met spinazie, ricotta en zalm
4 à 6 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 9 volkoren lasagnevellen
- 500 g verse zalmfilet (of 250g zalm, 250g gepelde scampi’s)
- 10 partjes zongedroogde tomaten
- 1 ui
- 1 teentje look
- 600 g verse spinazieblaadjes
- 250 g ricotta (of boursin cuisine light)
- 2,5 dl sojaroom (light)
- 40g geraspte emmenthal light
- Peper en zout, nootmuskaat
Hoe maak je het?
-
Snipper de ui, pers de knoflook en laat bruineren in een pan. Voeg de gewassen spinazieblaadjes toe en laat mee stoven. Verwijder overtollig vocht en laat afkoelen.
-
Verwarm de oven op 200°C.
- Mix de helft van de ricotta (of boursin cuisine) met de spinazie tot een gladde massa. Kruid met peper, zout.
-
Snij de zalmfilet in grove stukken en kruid met peper en zout.
-
Bedek de bodem van de ovenschotel met 1/3de van het spinaziemengsel. Leg hierboven 3 lasagnevellen.
-
Leg hierop de helft van de zongedroogde tomaten, de zalmblokjes, de spinazie- ricottamengsel. Leg opnieuw een laag lasagnevellen.
- Doe de overige vis en spinazie-ricottamengsel erop. Leg de laatste laag lasagnevellen.
-
Mix de resterende ricotta + sojaroom door elkaar. Voeg 40g geraspte kaas toe. Kruid met peper, nootmuskaat. En giet dit mengsel over de lasagne. Werk af met zongedroogde tomaatjes.
-
Laat 30 minuten garen in de voorverwarmde oven.
Tip:
De voorbereiding kost maximum 10 à 15 minuten tijd maar de oven’tijd’ komt er nog bij. Je kan de schotel de dag voordien al maken.
Smakelijk!
