Lichte cupcakes
8 porties
Wat heb je nodig (8 porties)?
- 100g (bio) speltbloem of volkorenbloem
- 3 g bakpoeder
- 1 ei
- 50g (halfvolle) plattekaas
- 50g margarine
- 70g Zusto (suikervervanger 1:1 verhouding)
- vanille-essence
- 40g chocolade bakdruppels
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Mix de margarine samen met eidooier romig.
- Voeg de plattekaas, paar druppels vanille essence en zoetstof toe.
- Voeg vervolgens de bloem en bakpoeder toe en meng goed.
- Klop het eiwit stijf en spatel het er voorzichtig door. Roer tenslotte de bakdruppels erdoor.
- Vul 8 papieren cakevormpjes voor 2/3de met het mengsel.
- Bak de cupcakes in 15 min op 175°C goudbruin.
Tip:
1 cupcake als gezond tussendoortje
eindeloze variaties: ipv chocolade bakdruppels kunnen ook stukjes appel, gehakte noten, bosbessen, …
Smakelijk!
