Linzensalade met aubergine en feta

1 porties

Wat heb je nodig? (1 portie)

  • 200g linzen uit blik
  • 1 aubergine in kleine blokjes
  • 2 puntpaprikas in kleine blokjes
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje look
  • 50g (light) feta
  • 1 el Pijnboompitten
  • Verse basilicum
  • Italiaanse kruiden
  • Cayennepeper en fleur de sel

Zo maak je het 

  • Wok de geperste look met ui, aubergine en puntpaprika en laat even garen.
  • Kruid met Italiaanse kruiden, cayennepeper en fleur de Sel.
  • Voeg de uitgelekte linzen en pijnboompitten toe en werk af met verbrokkelde feta en basilicum.

Smakelijk!

Print Friendly, PDF & Email