Luikse salade
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 600g vastkokende aardappelen
- 700g fijne prinsessenboontjes
- 1 sjalot
- 8 radijzen
- 4 eieren
- 200g mager bacon reepjes
- 1 kleine eetlepel mosterd
- 3 el dressing (o.a. Rabeko zero mayo * tekoop in praktijk)
- peper/zout
Hoe maak je het?
- Schil de aardappelen en kook ze gaar. Laat afkoelen.
- Maak de prinsessenboontjes schoon. Kook de boontjes beetgaar in lichtgezoute water en spoel ze meteen onder koud water. Halveer de boontjes.
- Kook de eieren 7 minuten, pel ze en snij in partjes
- Pel en snipper de sjalot. Bak ze glazig samen met de baconreepjes
- Was de radijsjes en snipper in plakjes.
- Meng alle ingrediënten met de mosterd en dressing onder elkaar in een slakom. Kruid met peper en zout.
- Laat voldoende afkoel voor serveren.
Variantie = voeg extra tomaat, zwarte olijven toe en vervang de bacon door een groot blikje tonijn op eigen nat.
Smakelijk!
