Ontbijtwafeltjes met wortel

Wat heb je nodig? (8 porties)

• 55g Canderel Sugarly rietsuiker (equivalent 110g suiker/honing)
• snuf zout
• 1 ei
• 160g volkoren bloem
• 4g bakpoeder
• 85g Becel vloeibaar
• 100ml sojamelk
• 50g fijn geraspte wortelen
• 1/2de th kaneel
• 35g gedroogd fruit oa rozijnen, exotische vruchtenstukjes, …
• olie om wafelijzer in te vetten

Hoe maak je het?

• Mix het ei in een om 1 minuut luchtig. Voeg de canderel toe, snufje zout en mix vervolgens nog 1 minuut.
• Doe de vloeibare vetstof erbij samen met de melk en mix tot een egaal mengsel.
• Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng tot een mooi beslag.
• Roer de geraspte wortel, kaneel en gedroogd fruit er als laatste door.
• Verwarm het wafelijzer en vet in met olie.
• Schep 1 opgehoopte eetlepel beslag in het midden van de vorm en bak de wafels goudbruin.

TIP:

• je kan deze wafels eten als ontbijt (ca 2 stuks) of een wafel ter variatie van gezond tussendoortje
• je kan deze 3 dagen bewaren op een koele plaats, of individuele porties 1 maand in diepvries

Smakelijk!