Ovenschotel met groene komeetjes
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 600g spruitjes
- 300g diepvrieserwten
- 2 rode uien
- 1 zoete aardappel
- 200g baconreepjes
- 200g kikkererwten uit blik (130g uitgelekt)
- 2 el olijfolie
- peper
- voor de currysaus: 1 pakje Knorr currypoeder + 250ml magere melk
- optie: bloemkoolrijst of 120g (volkoren) basmatirijst
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Spruiten schoon maken, wassen en maak aan de onderkant een snede in kruisvorm. Kook de spruiten 5 min in licht gezoute water en giet af.
- Uien schoonmaken en fijn snijden
- Zoet aardappel schillen en in dobbelsteentjes snijden.
- Kikkererwten afspoelen
- Spruiten, ui, diepvrieserwten, zoete aardappel, baconreepjes, kikkererwten in een ovenschool doen samen met peper. Gier er 2 el olie over en schep alles goed om.
- Plaats de schaal in de oven en gaar 15 min. Schep tussentijds het geheel eens om.
- Maak de currysaus zoals de instructies op verpakking.
- Giet een deel van de currysaus voor serveren over het gerecht (iedereen kan naar wens nog bijscheppen).
Optie: je kan bij deze ovenschotel nog een kleine hoeveelheid (volkoren) basmati rijst serveren. Maar ikzelf vond deze overbodig.
Smakelijk!
