Ovenschotel prei-curry

Wat heb je nodig? (2 porties)

• 2 preiwitten
• 1 puntpaprika
• 2 wortelen of pastinaak
• 1 theelepel curry poeder
• 300g aardappelen
• 1 ei
• 150ml plantaardige room (oa Alpro light)
• 40 magere geraspte kaas oa emmenthal light
• 260g kipgehakt
• nootmuskaat, peper, 1/2de groentebouillonblokje
• 1 el olijfolie

Hoe maak je het?

• Kook de aardappelen in 15 min beetgaar. Giet af, snij in dunne plakjes
• Bak intussen het mager gehakt in een anti-kleefpan.
• Snipper de prei fijn en snij de puntpaprika en wortel in kleine blokjes. Spoel de groenten. Doe 1 el olie in een pan en stoof de groenten gaar (ca 15 min). Kruid met currypoeder en 1 theelepel (of 1/2de blokje) groente-bouillon.
• Doe het kipgehakt in een ovenschotel. Verdeel daarover de gegaarde groentjes. Verdeel hierover de aardappelschijfjes.
• Meng 1 ei met 150ml magere room en geraspte kaas in een maatbeker. Kruid met een weinig zout en nootmuskaat. Giet dit mengsel uit over de ovenschotel.
• Zet een 10-tal minuten onder een hete grill tot er wat korstvorming optreedt

Smakelijk!