Ovenschotel met mager gehakt en spinaziepuree

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 700g aardappelen
• 400g verse spinazie
• 400g mager gehakt (oa runds- of kalfsgehakt , kipgehakt)
• 2 blikken tomatenblokjes met knoflook
• nootmuskaat, peper en zout
• 50g magere geraspte kaas (oa Emmenthal light)
• italiaanse kruiden
• 1 el vloeibare vetstof
• 3 kl canderel sugarly

Hoe maak je het?

• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 -15 minuten gaar. Kook de spinazie de laatste 2 minuten mee. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen zonder deksel.
• Verhit 1 el vloeibare margarine in een pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt en de italiaanse kruiden toe en bak het gehakt los.
• Voeg de tomatenblokjes en 3 kl Canderel sugarly toe aan de hapjespan met gehakt. Roer goed door en laat 8 – 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
• Verwarm ondertussen de oven op 220 graden.
• Stamp de aardappelen en spinazie met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg indien nodig een klein beetje van het kookvocht van de aardappelen toe om het smeuiger te maken. Voeg een mespuntje nootmuskaat per persoon toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel het gehakt-tomatenmengsel over de bodem van de ovenschaal. Bedek het gehakt met met de spinaziepuree. Bestrooi met de magere geraspte  kaas en bak de gehaktschotel 5 – 10 minuten hoog in de oven, of tot hij goudbruin is.

Tip:

• Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
• Vegetarische variant: gebruik vegetarisch gehakt

Smakelijk!