Pangasiusfilet met paprikasaus
(2 personen)
Wat heb je nodig (2 stuks)?
- 300g pangasiusfilet
- 500g groene asperges
- 250g gegrilde paprika’s (bokaal)
- 100g ricotta
- 1 teentje look
- 2 el olijfolie
- peper/zout
- italiaanse kruiden
- 1 lente-ui, in ringen
- Garnituur salade: rucola, kerstomaten, beetje balsamico-azijn
- 300g aardappelen
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Leg de pangasiusfilet in een ovenschaal en kruid met peper en zout
- Leg hierop de groene asperges. Kruid met grof zeezout en overgiet met 1 el olie.
- Maak de paprikasaus: mix de gegrilde rode paprika met de ricotta en teentjelook tot een gladde saus. Kruid met peper en zout
- Verdeel de paprikasaus over de ovenschotel. Kruid met Italiaanse kruiden.
- Zet gedurende 25 min in de oven.
- Haal uit de oven en werk af met lente-ui.
- Serveer met gekookte aardappel en slaatje van rucola
Smakelijk!
