Pasta met witte kool en zalm

Wat heb je nodig? (4 porties)

• 250g Atlantische zalmfilets (diepvries, laat eerst ontdooien)
• 100g pancetta of zwarte woudham
• 750g witte kool
• 1 plantje platte peterselie
• 250 ml magere (soja) room
• 250g volkoren pasta spirelli of penne
• peper, zout

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 200 °C.

• Snij de wittekool in hele fijne slierten. Smelt de boter in een brede kookpot en stoof de kool 12 min. Kruid met peper en zout en overgiet met de lichte room. Laat nog 2 min. opwarmen.

• Verdeel intussen de pancetta en de zalm over een bakplaat met bakpapier en zet 10 min. in de voorverwarmde oven. Haal de pancetta uit de oven en laat de zalm nog 5 min. verder bakken.

• Kook de psta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

• Breek intussen de pancetta in stukjes en trek de vis uit elkaar met een vork. Snipper de peterselie fijn.

• Meng de pasta onder de wittekool samen met de zalm en de helft van de peterselie. Verdeel over de borden, werk af met de pancettachips en bestrooi met de rest van de peterselie

Smakelijk!