Pastasalade met rivierkreeftjes en broccoli
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 220g volkoren penne (of andere volkoren pasta)
- 1 broccoli
- 1 gele paprika, in blokjes
- 100g doperwten (diepvries)
- 1 rode ui, in schijfjes
- 150g rivierkreeftjes
- 200g gerookte zalm
- peper
- zout
- bieslook vers
- 1 el vloeibare vetstof of olie
- kruidenkaas light 60g
- magere room 60g
Hoe maak je het?
- Kook de pasta in lichtgezoute water (kooktijd zie verpakking) en laat afkoelen
- Snij de broccoli in kleine roosjes stoom of kook beetgaar. Giet af en spoel onder koud water.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en stoof de paprikareepjes 4 min. Kruid met peper en zout, voeg de diepvrieserwten toe en laat kort meestoven.
- Maak een kruidendressing: kruidenkaas mengen met magere room en voeg wat extra gesnipperde bieslook toe.
- Meng de broccoli en de rode ui, met de pasta, de rivierkreeftjes, de paprikablokjes en de erwten. Onderzet met de kruidendressing.
- Breek er de gerookte zalm in stukken over.
TIP:
- Vervang de pasta door 600g krieltjes.
Smakelijk!
