Pastasalade met rivierkreeftjes
2 porties
Wat heb je nodig? (2 à 3 porties)
- 200g volkoren spirelli, gekookt en afgekoeld (ca 80g ongekookt)
- 1 blik (150g) zalm (op water, nat)
- 100g rivierkreeftjes
- 1/2de mango of 1 perzik of 2 schijven ananas (in kleine blokjes)
- 1/2de rode paprika + 1/2de gele paprika (in blokjes)
- 1/2de komkommer (halve maantjes)
- handvol snacktomaten (gehalveerd)
- 1 à 2 wortel (geraspt of in fijne julienne)
- 30g feta (verkruimeld)
dressing:
2 el avocadoolie of olijflie + 1 el limoen of citroensap (pulco) + 1 kl currypoeder , peper/zout
Zo maak je het
- Meng de koude spirelli met zalm en rivierkrieftjes
- Voeg paprika, komkommer, wortel toe
- Meng de blokjes fruit erdoor
- Maak de dressing en meng onder de pastasalade
- Werk af met feta en snacktomaatjes, eventueel wat verse kruiden (bieslook, munt, peterselie, …)
Smakelijk!
