Pizza met groentebodem

Wat heb je nodig? (3 à 4 porties)

• pizzabodem van groente (o.a. courgette, bloemkool, broccoli) o.a. tekoop in Albert Heyn
• 80g gerookte zalm
• 5 broccoli  roosjes (diepvries)
• 12 scampi’s
• 1 rode puntpaprika
• 1 gele paprika
• 250 ml passata
• oregano
• 1 kl kerriepoeder
• 2 teentjes knoflook
• 1 kleine rode ui
• 1 el kruidenkaas light
• peper, zout
• 1 el olijfolie
• parmesan schilfers
• salademix met rucola

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 220°C
• Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in dunne reepjes.
• Doe 1 el olie in een pan en fruit 2 teentjes look. Voeg de paprikareepjes en scampi’s toe. Kruid met kerrie en gaar in 2 minuten. Kruid met peper en zout.
• Verdeel de passata over het pizzadeeg tot op 1 cm van de rand. Bestrooi met wat oregano.
• Bestrooi 1 pizza met de gebakken scampi’s en paprikareepjes. Werk af met een draai van de pepermolen.
• Snij de broccoliroosjes in fijne reepjes.
• Fruit de rode ui aan in een weinig olie. Voeg de broccoli toe en laat even garen. Voeg 1 el kruidenkaas toe en roer door elkaar.
• Verdeel de broccoli over de andere pizzabodem. Werk af met gerookte zalmsnippers en wat parmesan.
• Zet 15 minuten in de oven.
• Serveer de pizza met een salademix

Smakelijk!