Plattekaastaart

Wat heb je nodig (10 à 12 stuks)?

• 130 g gedroogde dadels (Medjoul)
• 40 g amandelmeel
• 70 g havermout
• 30 g zachte margarine
• 400 g magere plattekaas
• 1 zakje klop-klop
• 80 ml rijstmelk
• 7 blaadjes gelatine (12g)
• 60 ml rijstmelk (of vruchtensap o.a. sinaas)
• 250g aardbeien
• springvorm 21 à 22 cm doorsnede
• garnering: muntblaadjes

Hoe maak je het?

• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier
• Pureer de dadels met amandelmeel en margarine met een keukenmixer of blender. Voeg de havermout toe en kneed tot een stevig mengsel. Druk het mengsel in de springvorm en plaats in de frigo.
• Week de gelatine blaadjes 5 min in ruim koud water.
• Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Pureer 200g aardbeien. (Hou 50g apart voor garnering).
• Maak de magere slagroom door klop-klop poeder op te kloppen met 80 ml rijstmelk. (instructies verpakking)
• Neem 60 ml rijstmelk en warm op (net niet koken). Los de goed uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op. Meng het gelatinemengsel onder de gepureerde aardbeien. En meng vervolgens dit geheel onder de magere plattekaas.
• Tenslotte spatel je klop-klop (magere slagroom) door het aardbei-plattekaas mengsel. Breng op smaak met 5 el zoetstof.
• Stort het plattekaasmengsel in de springvorm.
• Laat min 3 uur in de koelkast opstijven
• Garneer vlak voor serveren met aardbeien en takje munt

TIP:

Variaties met andere vruchten o.a. mango, frambozen, ananas op eigen nat, …

Smakelijk!