Pompoen-puree ovenschotel
4 porties
Wat heb je nodig? (4 porties)
- 500g mager gehakt o.a. vegetarisch gehakt, rundsgehakt, kalfsgehakt
- 3 el vloeibare margarine (type Becel vloeibaar)
- 1 blikje (400g) tomatenblokjes
- 500g Pompoenblokjes
- 1 ui
- 1 blokje vetarme rundsbouillon
- 1 kl gedroogde tijm
- 1 kl gedroogde oregano
- 1 el paneermeel/chapelure (mager alternatief als vervanging van kaaskorst)
- 1 kl paprikapoeder
- aardappelen 700g
- geutje magere of hv melk
- nootmuskaat, peper, zout
Hoe maak je het?
- Snij verse pompoen in blokjes van 1 cm. (of neem diepvries pompoen blokjes)
- Snipper de sjalot fijn.
- Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af, laat nog even drogen op het vuur en pureer. Roer er de melk en 1 eetl. vloeibare boter onder en kruid met noot muskaat, peper en zout.
- Smelt intussen 1 eetl. margarine in een ruime pan en stoof de sjalot glazig.
- Voeg het mager gehakt toe, maak los met een vork en bak het vlees goudbruin. Roer regelmatig.
- Voeg de gepelde tomaten toe, verkruimel er het bouillon blokje over en leng aan met ± 2 dl water. Laat 10 min. sudderen op een zacht vuur.
- Voeg de (diepgevroren) pompoenblokjes toe, roer alles goed om en laat nog 5 min. sudderen. Breng op smaak met de tijm, het paprikapoeder, de oregano en, indien nodig, peper en zout. Bind licht met instantsausbinder (indien nodig).
- Doe de gehaktbereiding in een ruime ovenschaal en verdeel er de puree over. Maak met een vork enkele versieringen in de puree, bestrooi met paneermeel
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet de gehaktschotel 30 min. in de voorverwarmde oven.
Smakelijk!
