Pompoenbrood (cake)
(20 porties)
Wat heb je nodig (20 stuks)?
- 225 g (volkoren) speltbloem
- 100 g rietsuiker (suikervrij kies dan, 50g tagatesse Damhert)
- 1 kl baksoda
- 1/2de kl bakpoeder
- 2 kl speculooskruiden
- snuifje gemberpoeder
- snuifje zout
- 1 banaan, geplet
- 400g pompoenblokjes ( = 220g pompoenpuree)
- 85 g vloeibare margarine
- 60 ml melk (o.a. rijstmelk, sojamelk, amandelmelk, …)
- bakpapier, cakevorm
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Leg het bakpapier in de bakvorm
- Zet de pompoenblokjes 8 à 10 min in de microgolf. Giet het overtollige vocht weg. Pureer de pompoen met een pureerstaaf. Weeg 220g pompoenpuree af.
- Plet de banaan.
- Meng de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, baksoda, speculooskruiden, snuf gember, zout
- Meng de natte ingrediënten: pompoenpuree, geplette banaan, melk, rietsuiker (zoetstof), vetstof.
- Mix de natte ingrediënten onder de droge tot een homogeen mengsel.
- Giet in de bakvorm
- Zet 45 min in de oven op 180°C
- Serveer als gezond tussendoortje 1 portie = 1 plak = 30 à 40g (eet als ontbijt 60g à 80g + yoghurt/plattekaas natuur)
Variaties:
Je kan het pompoenbrood pimpen door er stukje appel onder te mengen of stukjes gedroogd fruit of 100g noten, zaden pittenmix.
Smakelijk!
