Pompoenlasagne
(4 personen)
Wat heb je nodig (4 porties)?
De Tomatensaus
- 1 el olijfolie
- 1 ui
- 400gr mager gehakt (americain natuur)
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 200gr tomatenpassata
- 140g tomatenconcentraat
- 125g champignons (blik of vers)
- italiaanse kruiden
- 4 el verse basilicum, fijn gehakt
- peper en zout
- 350g diepvriesspinazie (zonder room)
De ricottasaus
- 20g geraspte kaas (light) + beetje extra kaas voor de garnering
- 250g ricotta
de lasagne bladen: 500g butternut pompoen, in dunne plakken (ook kant-en klaar te koop)
Hoe maak je het?
- Verwijder de schil van de pompoen en snijd de pompoen in zo dun mogelijke plakken.
- Snipper de ui en bak glazig in een beetje olijfolie. Voeg hieraan het gehakt toe, bak 3 min en doe de champignons erbij.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes, -passata en puree toe. Kruid met basilicum, italiaanse kruiden, peper en zout. Laat geheel even sudderen op een laag vuurtje.
- Maak ondertussen de ricottasaus door de ricotta te mengen met geraspte kaas. Kruid met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Neem een ovenschotel en vet lichtjes in. Start met een bodem van pompoen. Schep er dan 1/2de van de tomatensaus over. Schik hierop de spinazie. De volgende laag is opnieuw pompoen. Dan volgt een uitgestreken laag van het ricottamengsel en hierbovenop tomatensaus.
- Werk af met geraspte kaas.
- Bedek de ovenschotel met zilverpapier en plaats 30 min in de oven. Verwijder dan de folie en plaats 30 à 40 min in de oven zodat de pompoenbladen gaar zijn.
Smakelijk!
