Pompoenpitbrood
ca 600g – ca 16 sneetjes (37,5g /snede)
Wat heb je nodig? (600g- ca 16 sneetjes)
- 120g pompoenpitten (en wat extra voor afwerking)
- 100g amandelmeel
- 40g (4 el) vlozaadpoeder of psylliumhusk (verkrijgbaar online Pit&Pit)
- 1 kl bakpoeder
- 1 kl zeezout
- 3 el (45g) extra vierge olijfolie
- 125 ml water
- 3 grote eieren (of 4 kleine)
- 1 el citroensap (of appelciderazijn)
Zo maak je het
- Verwarm de oven op 175°C
- Maal de pompoenpitten fijn tot meel. Meng dit met het amandelmeel, het vlozaadpoeder, het bakpoeder en zeezout in een kom.
- Meng de eieren met het citroensap, het water en de olie
- Giet de droge ingrediënten bij de vloeibare en meng tot een deeg (eventueel met deeghaken)
- Laat het 5 minuten rusten om het bakpoeder te activeren.
- Bak ca 40 min in de oven. Gebruik een vork of prikker om te controleren of het klaar is.
- Bewaar het brood (tot ca 5 dagen) in de koelkast of snijd in sneetjes en bewaar tot 3 maanden in de diepvriezer.
Info: vlozaadpoeder vervangt de gluten in dit brood en zorgt voor binding. Zonder het vlozaad zal je brood snel verkruimelen en kan je het niet invriezen.
Smakelijk!
