Pompoenpuree met witloof uit de oven

Wat heb je nodig? (2 porties)

• 200g pompoen, in blokjes
• 300g zoete aardappel, in blokjes
• 1 ui
• 1 teentje look
• 500g witloof (4 stronken)
• 4 plakken (gegrilde) ham
• 40g geraspte kaas (oa Emmental light)
• 1 el vloeibare margarine
• peper, zout
• verse platte peterselie (of bieslook)

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Kook de stronken witloof ca 7 min en laat daarna goed uitlekken en dep droog.
• Kook de zoete aardappelblokjes gaar in een weinig licht gezoute water. (of garen in de microgolf)
• Doe max 1 el vloeibare margarine (of een weinig olie) in een pan. Fruit de ui en de look. Voeg de pompoenblokjes toe en stoof gaar.
• Maak een puree van de zoete aardappel en pompoen. Kruid met peper en zout. (als het mengsel smeuïg is hoef je geen melk toe te voegen!)
• Verdeel de pompoenpuree over de bodem van een ovenschaal. Wikkel het witloof in een plakje ham en verdeel de stronken over de puree. Bestrooi met kaas. Zet de ovenschotel ca.  15 (à 20) min in de oven.
• Garneer voor het serveren eventueel nog met wat peterselie.

Smakelijk!