Regenbookwok met rijst en pindasaus
2 porties
Wat heb je nodig? (2 à 3 porties)
- 150g (zilvervlies)rijst of 300g bloemkoolrijst
- 350g wokmix groenten (spitskool, broccoli, wortel, rode paprika, …)
- 100g sojascheuten(taugé)
- 120g komkommer
- 100g satésaus (pindasaus)
- 2 à 3 eieren
Hoe maak je het?
- Kook de rijst in een kookpot met ruim kokend water volgens de instructies op verpakking. Giet af en laat de rijst in de pot staan met deksel erop
- Kook ondertussen de eieren 8 à 10 min, laat schrikken onder koud water , pel en halveer
- Wok de wokmix groenten beetgaar in 1 el olie, voeg de laatste minuut de sojascheuten toe. Kruid naar smaak.
- Was de komkommer en snij in reepjes.
- Verwarm de satésaus 3-5 min op middelhoge temperatuur
- Serveer de (bloemkool)rijst met de wokgroenten, komkommerreepjes , satésaus en eieren.
Smakelijk!
